食品衛生與安全
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【作者】 |
李昇平
延伸閱讀
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【書號】 |
67MC000507 |
【適用】 |
營養師.食品技師.大學自修
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【出版社】 |
作者自版 |
【出版】 |
2019/2 |
特價:585元 ( 定價 650 )
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衛生是食品品質的最基本條件,要求所供應的食品要能夠衛生,也是現今文明社會中的基本人權,然而傳播媒體日復一日的報導食品衛生話題後,消費者常有惶惶不知所措之感,因此要充分瞭解食品衛生與安全的知識與常識,應該是消費者生活在現今社會中應該具備的。
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Chapter1 食品衛生意義與管理之重要性 Chapter2 食品腐敗與防治 Chapter3 食因性疾病(食物中毒) Chapter4 食品被污染所衍生的衛生問題 Chapter5 食品添加物的衛生問題 Chapter6 食品微生物品質與安全性指標 Chapter7 團膳食品工廠之衛生安全管理 Chapter8 食品安全管制(HACCP)系統 Chapter9 食品衛生行政與法規 附錄 解釋名詞
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