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食品衛生與安全
 
食品衛生與安全
 
【作者】 李昇平   延伸閱讀
【書號】 67MC000507
【適用】 營養師.食品技師.大學自修 
【出版社】 作者自版
【出版】 2019/2
  9 折特價:585元 ( 定價 650 )
 
 
 


衛生是食品品質的最基本條件,要求所供應的食品要能夠衛生,也是現今文明社會中的基本人權,然而傳播媒體日復一日的報導食品衛生話題後,消費者常有惶惶不知所措之感,因此要充分瞭解食品衛生與安全的知識與常識,應該是消費者生活在現今社會中應該具備的。
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Chapter1 食品衛生意義與管理之重要性
Chapter2 食品腐敗與防治
Chapter3 食因性疾病(食物中毒)
Chapter4 食品被污染所衍生的衛生問題
Chapter5 食品添加物的衛生問題
Chapter6 食品微生物品質與安全性指標
Chapter7 團膳食品工廠之衛生安全管理
Chapter8 食品安全管制(HACCP)系統
Chapter9 食品衛生行政與法規
附錄 解釋名詞