最近市面不斷查驗到含瘦肉精肉品，引發外界質疑美牛「三管五卡」管制失靈。衛生署強調，現階段將採加強市售肉品稽查、告訴進口商回收含瘦肉精美牛的原則、強制販售牛肉業者標示原產地、強化邊境查驗、邀請專家開國際研討會及提供諮詢專線等六大措施，來把關市售肉品安全．．．另針對餐廳標示肉品產地來源，蔡淑貞強調，目前採取自主標示，但《食品衛生管理法》正進行大規模修法，不排除將餐廳標示肉品產地入法，保護消費者權益，但法案仍在草擬階段．．．．．．

【 轉載自中國時報　2012/03/05】

　　供應鏈管理乃企業管理之一種新經營模式，專注於整合企業與跨企業間之核心程序，追求產品、服務、資訊與金錢從原始供應商轉移到最終使用者之正向與逆向流通過程中，能夠為顧客、股東及供應鏈成員增加顯著之有形與無形價值。

然而一個能夠快速復甦的企業應具備下列幾種能力，以應付干擾事件發生時的緊急情況：

1. 妥善設計組織以利行動：

　　具風險意識的企業通常設有「『保安長」職位，著手調節企業的防禦措施，主要聚焦在「保安」。而要增加企業從干擾迅速恢復的能力則是企業應站在「風險管理長」的角度而非「保安長」的角度去思考。應變彈性能力的建立可能涵蓋作業程序的重新設計、企業文化的轉變、產品設計的改變、企業內的組織變革、以及發展與顧客、供應商及其他利害關係人等不同的關係。既然每當進行策略決定時，風險因素皆需被考量。

2. 評估脆弱性：

　　為了評估企業單位的脆弱性，有以下三個基本問題： (1) 什麼可能出錯？； (2) 危機發生的可能性有多少？； (3) 其可能產生的衝擊有多嚴重？脆弱性評估的運用使得管理者能將可能的干擾放置在可能性 / 後續影響架構中，以將心力聚焦在最有可能發生的干擾及導致最嚴重的潛在後果上。風險管理團隊應更新脆弱性評估圖以回應其他企業（包括貿易伙伴及競爭者）所採行的決策，以及總體外在條件（如地理政治氣候、新的法規與管制或長程天氣預測）。

3. 降低干擾事件發生的機率：

許多企業致力增加營運上的保安性，期減少意外發生的可能性和隨機事件的衝擊。蓄意干擾事件愈來愈被企業所重視，而企業需要更多的工具與方法來減少蓄意干擾事件的發生。

4. 為保安而協作：

協作可以使企業間學習彼此的經驗，在遭遇干擾事件前降低脆弱性。一些產業團體，如高科技資產保護協會（ Technology Assets Protection Association ）、美國化學產業協會（ The American Chemistry Council ）、玩具產業工會（ Toy Industry Association ）等，均為會員公司設計發展出保安和安全方面的標準。這些團體也提供會員公司交換關鍵技術和跨企業作業程序的標竿學習。

5. 建立備用資源：

創造快速復甦能力的一個最直接的方法就是建立備用資源。明顯地，多家供應商、額外存貨、備用產能、多餘員工和低使用率等，均能幫助企業從干擾事件中快速復甦。

6. 設計具備快速復甦能力的供應鏈：

不能僅單獨仰賴供應鏈備用資源及因而產生的必要成本，管理完善的企業必須培養快速復甦能力，建立可以在干擾事件發生後「復原」的彈性力，即便是在備用資源非常有限的情況下。

7. 在人和文化上投資：

在許多企業中，最重要的資產就是員工。跨部門教育訓練及職務論可以協助員工瞭解大型組織的營運狀況。這也意味著每一件工作均有許多員工可以執行—一個可以在干擾事件期間及尖峰期間發揮效用的重要能力。在員工身上有很大部分的投資是在教育訓練。而高度彈性的組織似乎存在員工熱愛工作與組織文化的特質。這種文化意味著員工受到尊重，並給予所需訊息和訓練，但是這些員工被期許能夠超越職責範圍，穿越障礙，進而達成企業的目標。這些態度不僅顯示出高績效組織的特色，它們可能也是干擾事件發生時，可以成功應對或是失敗的差異所在。

8. 快速復甦投資的適切性：

若組織的挑戰是在建立快速復甦能力，則需要去建構組織的彈性能力。建立彈性不僅需要組織所有部門的參與，也可能也需要在組織執行業務的方式上進行根本的改變。這些改變包括產品與程序的再造，以及某種領導風格與文化型態的轉換；不過，甚至一些更微幅的改變，像是零件標準化或減少產品元件數目等，都可增加組織的快速復甦能力。